“肉龙也叫懒龙是一款老北京的特色面食。
发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，嘿11那味道简直是绝了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
肉龙的做法步骤
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1把猪肉剁成肉馅。 -
2葱姜切末。 -
3和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。 -
4顺着一个方向搅拌均匀。 -
5香菇去蒂洗净。 -
6切成小粒，剁碎。 -
7放入肉馅中拌匀。 -
8面粉中加入酵母粉。 -
9和成面团。 -
10盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。 -
11发好的面。 -
12取出，排气，揉上劲。 -
13擀成5毫米后的饼。 -
14在上面均匀的抹上一层肉馅。 -
15卷起来，把两头捏紧。 -
16盖上毛巾醒10分钟。 -
17放入蒸锅中。 -
18冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
小窍门
1，肉馅可以是牛肉或者羊肉。
2，调馅时不要加味精。
3，是发面不是死面。
4，蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。
2，调馅时不要加味精。
3，是发面不是死面。
4，蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。
使用的厨具：蒸锅
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