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诗文 肉龙
释义
肉龙的做法
“肉龙也叫懒龙是一款老北京的特色面食。
发好的面擀成饼,再在上面均匀的抹上一层肉馅,卷起来再上锅蒸熟,吃的时候配上一碗稀饭,嘿11那味道简直是绝了。”

食材明细

主料
  • 面粉 500g
  • 猪肉 300g
辅料
  • 香菇 300g
  • 酵母粉 10g
  • 适量
配料
  • 10g
  • 5g
  • 酱油 10ml
  • 美极鲜 5ml
  • 五香粉 3g
  • 花生油 30ml
  • 4g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

肉龙的做法步骤

  • 肉龙的做法步骤:1
    1
    把猪肉剁成肉馅。
  • 肉龙的做法步骤:2
    2
    葱姜切末。
  • 肉龙的做法步骤:3
    3
    和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。
  • 肉龙的做法步骤:4
    4
    顺着一个方向搅拌均匀。
  • 肉龙的做法步骤:5
    5
    香菇去蒂洗净。
  • 肉龙的做法步骤:6
    6
    切成小粒,剁碎。
  • 肉龙的做法步骤:7
    7
    放入肉馅中拌匀。
  • 肉龙的做法步骤:8
    8
    面粉中加入酵母粉。
  • 肉龙的做法步骤:9
    9
    和成面团。
  • 肉龙的做法步骤:10
    10
    盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。
  • 肉龙的做法步骤:11
    11
    发好的面。
  • 肉龙的做法步骤:12
    12
    取出,排气,揉上劲。
  • 肉龙的做法步骤:13
    13
    擀成5毫米后的饼。
  • 肉龙的做法步骤:14
    14
    在上面均匀的抹上一层肉馅。
  • 肉龙的做法步骤:15
    15
    卷起来,把两头捏紧。
  • 肉龙的做法步骤:16
    16
    盖上毛巾醒10分钟。
  • 肉龙的做法步骤:17
    17
    放入蒸锅中。
  • 肉龙的做法步骤:18
    18
    冷水上汽旺火蒸20分钟,再关火虚蒸5分钟即可。

小窍门

1,肉馅可以是牛肉或者羊肉。
2,调馅时不要加味精。
3,是发面不是死面。
4,蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/16 10:24:29