“这个蛋塔纯属无心插柳。本来是做波点蛋皮，一不留神有了蛋皮堆砌成塔型，除了点缀别的菜式，完全能够自成菜式。所以今早餐桌上有了这盘蛋塔。蛋塔造型可爱，色彩靓丽，专治挑食，哈哈。蛋皮昨晚现摊的，光线原因颜色偏淡，成品今早拍的，更接近自然。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蛋塔的做法步骤
-
14个土鸡蛋打入盆内。 -
2加少许盐调成蛋液。 -
3玉米淀粉10g。 -
4加少许水调匀。 -
5倒入打好的蛋液中，调匀。 -
6平底锅倒少许油，开火，烧至5成热。 -
7倒入蛋液铺满底。 -
8小火，底凝固后翻面。 -
9翻面后底凝固，关火。 -
10压花模具在蛋饼上压。 -
11压。 -
12继续压入模具。 -
13压到蛋皮充满模具。 -
14压完一张蛋皮。继续摊第二张蛋皮，重复以上步骤。 -
15每次塞满模具再脱模。 -
16可以用各种形状。 -
17脱模摆盘。 -
18成品。 -
19成品。 -
20成品。 -
21成品。
小窍门
1.蛋液中加入玉米淀粉，增加了蛋皮韧性，口感润而不干。也可以用其它生粉。
2.摊蛋皮时火不能大。
3.为防不粘锅起压痕，可将蛋皮移至砧板上操作。
4.蛋皮趁热压模，若有足够多的模具，可以不急着每做一个就脱模，等全部做好后放置一阵再脱模，这样塔型更成型。
2.摊蛋皮时火不能大。
3.为防不粘锅起压痕，可将蛋皮移至砧板上操作。
4.蛋皮趁热压模，若有足够多的模具，可以不急着每做一个就脱模，等全部做好后放置一阵再脱模，这样塔型更成型。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
家常菜
创意菜
早餐