“?很多焙友说，试验新烤箱，第一炉最好是烤戚风，我非常赞同。戚风对烤箱的温度要求是比较严格的。每个烤箱的温度和升温速度都有其个性。如果能多次用同一台新烤箱烤出成功的戚风，说明你和这台烤箱顺利地度过了磨合期，已经成为配合默契的好搭档。对于不喜欢吃面包的人来说，做一款戚风蛋糕是最合适的，没有浓重的黄油味，比起其它蛋糕来说这款炫彩蛋糕更是多了几分醇厚和淡淡的清香。绚丽多彩的颜色，浓郁清香的口感让你欲罢不能。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
炫彩蛋糕的做法步骤
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1成品图。 -
2成品图。 -
3成品图。 -
4准备好材料。 -
5蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入牛奶，色拉油搅拌均匀。 -
6将蛋黄糊分成三份。 -
7筛入低筋面粉，在碗内放入抹茶粉和红曲粉搅拌至无颗粒状。 -
8蛋清放入无水无油的打蛋盆中加几滴柠檬汁。 -
9用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，呈弯钩状。 -
10打发的蛋白分成三份放入蛋黄糊盆翻拌均匀。剩余的蛋白继续分三份分别倒入三个盆中翻拌均匀。 -
11准备八寸阳晨中空模具一个，将面糊随意倒入模具里。 -
12端起模具在桌上震几下，把内部的气泡震出。预热烤箱上下火。 -
13最下层150度50分钟，出炉后震一下倒扣放凉。 -
14烤好的蛋糕顺着开裂的位置分八块。 -
15每一片花纹都是不一样的美。 -
16颜值高口感好。 -
17成品图。 -
18成品图。
小窍门
小贴士；面粉要要过筛，保证无颗粒。出炉后的蛋糕要震一下再倒扣，以防止蛋糕塌陷。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
下午茶