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诗文 卤鸡爪
释义
卤鸡爪的做法
“夏季,怎么能没有啤酒呢!更何况世界杯来了,怎么能没有卤品呢!酱鸭脖、卤鸡爪、毛豆、花生米…应该都是绝配吧!!个人推荐卤鸡爪,理由是:不像那些实实拍拍各种豆豆,真的能吃一大肚子,而卤的鸡爪却看似肉肉,实质味味而已,嗦的挺起劲也有滋有味的,但根本不可能导致你吃了一大肚子,自然也不会令你长肉肉啦。慢慢的啃,细细的嚼,再间或一口冰镇啤酒……岂是一个爽字可以表达的了享受之感的!”

食材明细

主料
  • 鸡爪 一斤
辅料
  • 酱油 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 少许
  • 冰糖 适量
  • 辣椒 少许
  • 桂皮 一片
  • 八角 一粒
  • 少许
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

卤鸡爪的做法步骤

  • 卤鸡爪的做法步骤:1
    1
    超市买来的鸡爪,剪去指甲,冷水浸泡至出血水和污物,然后流水洗净。
  • 卤鸡爪的做法步骤:2
    2
    清水入锅,放入大葱和生姜片,鸡爪焯水两分钟,过程中撇去浮沫。焯好后,流水洗净,厨房纸沾干备用。
  • 卤鸡爪的做法步骤:3
    3
    炒锅加少许油,放入葱姜八角桂皮炒香,喜好辣的小伙伴可以多加辣椒,翻炒至香,放入冰糖(根据自己喜好适量)翻炒至冰糖成浆时倒入鸡爪,一直保持中小火翻炒,待鸡爪上色后,加入生抽、耗油,加入酱油是为了颜色更深,和着冰糖,最终出品更靓更诱人。
  • 卤鸡爪的做法步骤:4
    4
    最后加入清水,差不多刚好没过鸡爪,中火烧开,然后一直保持小火慢炖至熟,差不多需要半个小时左右,这里有个个人喜好~如果喜欢吃酥懒的,就需多炖一些时间,吃的时候是脱骨的;如果喜欢有啃劲儿的,就少炖一些时间。
  • 卤鸡爪的做法步骤:5
    5
    我个人是喜欢有啃头儿的,出品就是这个样子了。提亮是冰糖的功劳,再配点你喜欢的啤酒,享受去吧!

小窍门

炖的时候要一次把水加够,一直保持小火慢炖,中途无需开锅翻炒,以免香气跑掉,待鸡爪熟烂程度正好的时候,若国内还有多余的汤汁可以开大火收汁。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   零食  
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更新时间:2025/3/15 13:09:41