网站首页
英汉词典
古诗文
美食菜谱
电子书下载
请输入您要查询的菜谱:
诗文
奶酪蛋糕
释义
“冷藏后食用口感最佳,细腻轻盈。”
食材明细
主料
奶酪
100克
蛋黄
45克
蛋白
90克
低筋面粉
35克
牛奶
42克
辅料
白糖
42克
牛奶
45克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
奶酪蛋糕的做法步骤
1
称量好所有食材,分离蛋清蛋黄。
2
奶酪切成小块。
3
奶酪隔热水融化。(我换了不锈钢盆,传热快。)
4
加入42克牛奶。
5
用打蛋器把奶酪糊和牛奶搅打融合。(我用的是马苏里拉奶酪,离开热水就不流动,所以我依然是隔热水搅打的。)
6
剩下的45克牛奶与低粉混合,充分搅匀。
7
面粉糊倒入奶酪糊中。
8
搅打均匀。
9
蛋黄倒入奶酪糊中,搅打均匀。(依然隔热水状态下。)
10
白糖分3次加入蛋白中,打发蛋清至湿性发泡。
11
舀1/3的蛋白在蛋黄奶酪糊中,用刮刀切拌均匀。
12
然后再把混合好的糊糊倒入蛋白中,切拌均匀。
13
蛋糕糊倒入模具中,平摔几次震出气泡。
14
用活底模的,外面裹锡纸防进水。烤盘中下层,内放室温水,蛋糕模坐水里,150度,75分钟,我是60分钟时加盖的锡纸,防上色太深。
15
出炉2到3分钟后,转动蛋糕模具,蛋糕体随之倾斜离缝,然后脱模,室温后冷藏,奶酪蛋糕还是冷藏后凸显细腻的口感。
小窍门
1、蛋白打发一定是湿性发泡,别过了。
2、水浴法烘烤,低温,烘烤时间长。
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙 高颜值
随便看
三色小炒
橙子鸡蛋羹
【四叶小馆】老鸭汤
海苔肉松小贝
喜沙扣肉
奶黄包
红烧狮子头
葡萄饼干
椰香果酱软酥饼
焦熘鱼片
小猪馒头
蜜汁番薯干
糖醋排骨
锡纸鸡腿
冬笋烧肉
向日葵饼干(大约34块)
韩式泡菜饼
香菇炖鸭子
蔬菜粥
炼乳手撕面包
咖喱鸡肉饭
咖喱乌冬面
焦糖奶茶(红茶包版本)
过年吃糟肉?
娃娃菜炒肉片
有名无实
有名有利
有名有姓
有命什么什么的成语
有命无运
有喙三尺
有喙什么什么的成语
有嘴什么什么的成语
有嘴无心
有嘴没心
有嘴没舌
有四个卧室和一个书房在二楼用英语怎么说
有国什么什么的成语
有国难投
有增什么什么的成语
玉京谣(清·俞樾)
玉京谣(清·李恰)
玉京轩(宋·黄庭坚)
玉亭侍家慈宴坐述怀(明·黄佐)
玉亭漫述(明·姚光虞)
玉人四章(当代·伯昏子)
玉人歌·庚辰,一九四○年。寒夜闻檐马,和(近现代末当代初·黄咏雩)
玉人歌 再和其年韵同前(清·龚鼎孳)
玉人歌 和西樵语业(清末近现代初·汪东)
玉人歌 春暮(清·邹祗谟)
玉人歌 杨枝今岁二十,为于齐纨上作小词(清·陈维崧)
玉人歌 黄无执纳二姬,词以调之(清·沈皞日)
玉人歌(宋·杨炎正)
玉仙池(宋·蔡襄)
玉仙谣(同杨孟载和阮孝思作)(明·金文徵)
单行道(精)
资治通鉴皇家读本(上下修订本)
中国著名教育局长管理思想录/大夏书系
中国著名校长办学思想录/大夏书系
中国著名班主任德育思想录/大夏书系
中国著名特级教师教学思想录(1)/大夏书系
云淡风轻(方方短篇小说选)(精)/华语短经典
信使之函(孙甘露短篇小说选)(精)/华语短经典
平安夜(李洱短篇小说选)(精)/华语短经典
虚拟(毕飞宇短篇小说选)(精)/华语短经典
水鬼(苏童短篇小说选)(精)/华语短经典
在屋顶上牧云(路内短篇小说选)(精)/华语短经典
早安北京(徐坤短篇小说选)(精)/华语短经典
巫和某某先生(赵玫短篇小说选)(精)/华语短经典
让头脑更聪明--科学思维方法漫谈(中篇一般思维方法)
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2026/3/20 2:40:08