“通常西葫芦这种水分大的蔬菜做馅都要提前用盐杀一下水，其中的营养呢都白白地流失了。我用果语原汁机把西葫芦摇一摇，汁用来打肉、和面；渣用来拌馅，一举两得。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
西葫芦牛肉水煎包的做法步骤
-
1西葫芦两个，用原汁机渣汁分离。 -
2牛肉切小块用料理机搅碎。 -
3姜改刀，然后把葱姜也放料理机搅碎。 -
4搅好的葱姜与肉馅拌匀。 -
5把少许盐加入肉馅中。将一些西葫芦汁以少量多次方式加入肉馅中，并用筷子以同一方向搅拌，每次都在汁完全被肉馅吸收后再加。最后搅打好的肉质具有粘性。 -
6加入老抽和蚝油、十三香、盐、鸡精、香油拌匀，放冰箱冷藏20分钟。 -
7把200克西葫芦汁倒入面粉中。 -
8再加入其它面粉原料和成光滑适当的面团。室温下醒5分钟。 -
9西葫芦渣里淋入少许香油。 -
10与冷藏好的肉馅拌匀。 -
11菜到包时再拌入 -
12醒好的面团下成小剂子。 -
13包成小包子，发酵约15分钟。 -
14平底锅放入少许油，摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。 -
15盖上锅盖，中火加热，当锅内发出声响即表示水分即将烤干。 -
16包子底部煎至金黄色，即可起锅。
使用的厨具：其他、榨汁机、蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
午餐
晚餐