“蒸的饭总不如焖的香，吃过坛子肉蒸饭，勐然间醒悟，其实应该焖的。
不能单纯用肉，得配点儿什么菜。正好，泡好的腌豇豆由于计划取消无处可去，索性就用来配坛子肉焖饭，试试效果。
腌豇豆切成碎粒，与米饭相称。切碎的腌豇豆看起来似乎比米还多，犹豫了一下，还是把所有腌豇豆都用上，否则，剩下一小半又来干什么呢？而坛子肉切粒，就肥瘦分离，更显得肥多瘦少，还是切成小片，至少，每一口肉都多少带点儿瘦。再把坛子肉煸出多余的油脂倒掉，可以少吃点儿油。
把炒好的肉菜米粒放入电饭煲，按照一般煮饭程序，大约40分钟以后，就可以吃到一锅香喷喷的坛子肉焖红米饭。香味十足，坛子肉和腌豇豆的味道还挺搭。。。。。”
食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腌豇豆坛子肉焖红米饭的做法步骤
-
1用料：香米70克，红米50克，坛子肉100克，腌豇豆30克，葱1根，盐适量。 -
2腌豇豆事先浸泡至涨发。 -
3切成碎粒。 -
4坛子肉切小片，备用。 -
5红米和香米洗净，控干水分。 -
6将坛子肉放入锅中。 -
7煸出多余油脂倒出。 -
8加入豇豆。 -
9倒入米粒，翻炒均匀。 -
10加入适量盐，翻炒均匀。 -
11倒入电饭煲内胆，加入清水，没过米粒表面。 -
12盖上盖子，选择煮饭键，启动。 -
13煮饭结束。 -
14揭盖。 -
15盛出，表面撒葱花点缀。
小窍门
各食材比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉香肠等代替。
坛子肉煸炒之后使用，味道更香。
坛子肉可以用腊肉香肠等代替。
坛子肉煸炒之后使用，味道更香。
使用的厨具：电饭煲
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