正宗牙签牛肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将生姜切成片，香葱和青蒜苗切成段，红辣椒斜切成段；另取两片生姜辗出姜汁，与葱段一起加少许水兑成姜葱汁。
2
将牛肉洗净后，切片（厚薄适中），加姜葱汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1汤匙酱油、干淀粉以水淀粉抓匀，腌制半小时以上。
3
将腌制好的牛肉以缠绕的方式串在牙签上。
4
锅内放宽油，油热后，将牛肉炸至断生，再延长20左右秒捞出，以取干香味。（喜欢嫩的朋友，可以炸到它断生后，减少炸的时间）
5
锅内留油，加生姜片、青蒜段白、红辣椒炒香。
6
将牛肉放入锅内，视情况调入适量盐（取一个尝尝），加入少许黄酒翻炒均匀。
7
再放2茶匙黑胡椒粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙花椒粉、2茶匙孜然粉翻炒均匀，加1汤匙清水翻炒，让调料出香味。
8
加入青蒜苗绿部分、鸡粉、白芝麻炒匀，即可。
9
操作完成，装盘即可。

诗文	牙签牛肉
释义	“加新鲜红辣椒，是为综合辣椒粉的烈性。” 食材明细主料牛里脊 250克生姜一块香葱 1根青蒜苗 2根红辣椒 2个熟芝 2茶匙油适量干淀粉（嫩肉粉） 1汤匙水淀粉 2汤匙黄酒 1茶匙酱油 2汤匙孜然粉 3菜匙辣椒粉 3茶匙花椒粉 3茶匙白胡椒粉半茶匙黑胡椒粉 3茶匙鸡粉半茶匙盐适量孜然口味炸工艺一小时耗时高级难度牙签牛肉的做法步骤 1 将生姜切成片，香葱和青蒜苗切成段，红辣椒斜切成段；另取两片生姜辗出姜汁，与葱段一起加少许水兑成姜葱汁。 2 将牛肉洗净后，切片（厚薄适中），加姜葱汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1汤匙酱油、干淀粉以水淀粉抓匀，腌制半小时以上。 3 将腌制好的牛肉以缠绕的方式串在牙签上。 4 锅内放宽油，油热后，将牛肉炸至断生，再延长20左右秒捞出，以取干香味。（喜欢嫩的朋友，可以炸到它断生后，减少炸的时间） 5 锅内留油，加生姜片、青蒜段白、红辣椒炒香。 6 将牛肉放入锅内，视情况调入适量盐（取一个尝尝），加入少许黄酒翻炒均匀。 7 再放2茶匙黑胡椒粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙花椒粉、2茶匙孜然粉翻炒均匀，加1汤匙清水翻炒，让调料出香味。 8 加入青蒜苗绿部分、鸡粉、白芝麻炒匀，即可。 9 操作完成，装盘即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜
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