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诗文 红烧鱼香鱼块
释义
红烧鱼香鱼块的做法
“鱼香即鱼的香味,我觉得红烧鱼块,这样做才是纯口味的鱼香味道。”

食材明细

主料
  • 500-600克
辅料
  • 干辣椒 3个
  • 八角 2瓣
  • 适量
  • 适量
配料
  • 花椒 15粒
  • 米醋 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 鱼香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧鱼香鱼块的做法步骤

  • 1
    鲜鱼的种类可根据自己的口味选择但尽量选用刺少的,切成块。并用淀粉、料酒、米醋及适当的调味精腌制切好的鱼块。
  • 2
    热锅,放油将腌好的鱼放入锅中。煎至两面泛黄。锅中剩余油中,直接放入蒜、姜、辣椒、八角稍炸后再加酱油,待酱油浸入鱼肉放五块冰糖(提鲜,味美)。加清水约一碗,并放盐、鸡精,大火烧开后转中小火。
  • 3
    将番茄酱少量淀粉调成汁,待锅中的水被吸至一半以后,打开锅盖,将调好的汁倒入锅中。转入大火收汁即可。
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更新时间:2025/3/10 15:30:38