“鲈鱼鱼肉白嫩鲜美，吃起来口感很好，用清蒸的方式烹制鲈鱼才最能体现出鲈鱼本身的鲜美口感。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
-
1肉质细腻香甜。 -
2食材准备好。。 -
3鲈鱼表面打花刀抹上适量盐，加入料酒、生抽；鱼肚里面放入姜丝葱段，腌渍二十分钟，腌制的过程中，将鱼翻面腌，这样使鱼两面都入味。 -
4盘里放姜片、葱段垫底。 -
5腌渍好的鲈鱼洗干净，将鲈鱼立起来，鱼肚子朝下趴着，这样鲈鱼受热均匀。洒上姜丝、红辣椒丝。 -
6锅里清水加料酒、姜片烧开，把鲈鱼放入锅中隔水蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。 -
7蒸好的鲈鱼焖3分钟。 -
8蒸好的鲈鱼。 -
9加入葱丝。 -
10将盘中蒸出来的汤汁倒入另一个小碗中备用这样倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果。 -
11在鲈鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟后淋在葱丝上，发出滋啦啦的声音，激发出香味。 -
12把之前盘中倒出来的汤汁浇在鲈鱼身上，尝一下汁，咸淡不够的话在汁里加一点点盐，这样做出来的鲈鱼更入味 -
13鲈鱼??肉质细嫩。 -
14晚餐
小窍门
1.鲈鱼用料酒、盐、姜丝、葱花腌渍二十分钟，腌制过程中，将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。
2.将鲈鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。
3.蒸好的鱼盖上盖子焖2-3分钟。
4.把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上，可以让鱼更加入味，汤汁更美味。
5.鲈鱼只需要先腌制入味后面无需放入盐，。
2.将鲈鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。
3.蒸好的鱼盖上盖子焖2-3分钟。
4.把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上，可以让鱼更加入味，汤汁更美味。
5.鲈鱼只需要先腌制入味后面无需放入盐，。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐