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诗文
紫菜肉松蛋糕卷
释义
食材明细
主料
低筋面粉
50g
鸡蛋
4个
牛奶
50ml
色拉油
40ml
砂糖
30g
紫菜
适量
肉松
适量
沙拉酱
适量
辅料
白醋
3滴
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
紫菜肉松蛋糕卷的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离,容器必须要无油无水。
2
蛋黄加入牛奶,色拉油搅拌至乳化。
3
筛入低筋面粉,一字型来回拌匀,切记不可转圈搅拌。
4
拌好的面糊备用,烤箱上下火180预热10分钟。
5
蛋清加入几滴白醋,砂糖打发至打蛋器提起弯钩状态。
6
取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,从下往上翻的手法翻拌,不可转圈搅拌,以防消泡。
7
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
8
烤箱中层,上下火160度烤30分钟。
9
出炉后的蛋糕倒扣在另一张油纸上晾凉,撕开底下的油纸,挤上沙拉酱,洒上少许肉松。
10
再挤上少许沙拉酱。
11
铺上紫菜卷起,冰箱冷藏定型。
12
成品。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/3 22:24:43