“发好的鱿鱼叫人直犯难。弄什么，怎么弄？
搜罗了一圈，就见鲜鱿多，干鱿少。总算见到两三个水发干鱿的食谱，赶紧弄下来。
换掉配料，以手头便利，依葫芦画瓢，来个洋葱鱿鱼卷。满心以为是炒鱿鱼，却不曾想，鱿鱼入锅很快渗出大量水来，全不似干爽的煸炒，而跟烩没什么两样。不知道是不是状况不对，但还是硬着头皮依程序继续往下。水看着太多，索性去掉一些，快到出锅时嫌颜色太单调，顺手抓上一段葱切丝扔进锅里，一下子便感觉顺眼多了。出锅，好吃不好吃就掂量着吃吧。
只不知道，为什么有这么多水，是那鱿鱼发太过？？？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
洋葱炒鱿鱼的做法步骤
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1主料：水发鱿鱼1只， -
2鱿鱼去骨，
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3撕掉表面薄膜。
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4先切成平行刀纹，不切断。
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5再斜切，打成花刀。
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6放入漏勺中，控干水分。
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7配料：洋葱1/4个，姜1小块，蒜1瓣，盐适量，生抽少许，淀粉少许，水少许，葱丝少许
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8姜蒜拍碎切蓉。
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9洋葱洗净切丝。
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10酱油，水，淀粉，少量盐倒入小碗，搅拌均匀，备用。
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11锅中倒入少许油，烧热。
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12倒入洋葱，加少许盐翻炒至断生，出锅备用。
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13锅中再次倒油，
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14放入姜蒜，炒香。
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15倒入鱿鱼，翻炒约1分钟。
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16倒入料汁，翻炒均匀。
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17翻炒至汤汁减少，放入炒好的洋葱，翻炒均匀。
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18加入葱丝，略加翻炒，熄火，
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19出锅装盘。
小窍门
鱿鱼也可以直接切块，不打花刀。
洋葱可以根据自己喜好用其他材料代替。
葱丝入锅后不宜久炒，以免影响颜色青翠。
洋葱可以根据自己喜好用其他材料代替。
葱丝入锅后不宜久炒，以免影响颜色青翠。
使用的厨具：炒锅
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