“这种螃蟹大夹子特别硬且是红色的，当地人叫铁脚蟹，也有叫赤夹蟹的。
肉质紧致而鲜美，貌似只有野生的。用它做生呛蟹味道相当美味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
生呛赤夹蟹的做法步骤
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1干净干燥的锅里放纯净水，腌制的时候如果汤汁不够，可以再放凉透的纯净水。 -
2放生抽。
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3放花椒和八角。
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4放食盐。
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5煮开。
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6放白糖拌匀煮开。
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7放一边凉透。
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8活螃蟹，必须是活的。
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9剪去大夹子。
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10挨个刷洗干净，多洗几次。
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11最后用纯净水浸泡着。
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12把壳揭开，去腮去内脏。
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13全部弄好。
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14凉透的汤汁里放切好的葱姜。
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15放螃蟹，腌半小时后放白酒，拌匀。
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16装起来。这是一种口味，适合不吃辣的人。
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17汤汁里放辣椒。
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18放螃蟹。
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19腌30分钟放白酒。
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20拌匀。
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21装容器里，记汤汁一定要没过螃蟹。
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22冰箱冷藏几小时，就可以食用了。
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23取几个螃蟹装盘，我喜欢吃辣，所以取的辣的。
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24成品。
小窍门
几小时后就可以吃，不过大夹子要多腌制几天，先吃夹子以外的东西。
使用的厨具：不粘锅
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