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诗文 生呛赤夹蟹
释义
生呛赤夹蟹的做法
“这种螃蟹大夹子特别硬且是红色的,当地人叫铁脚蟹,也有叫赤夹蟹的。
肉质紧致而鲜美,貌似只有野生的。用它做生呛蟹味道相当美味。”

食材明细

主料
  • 赤夹蟹 3斤
辅料
  • 白酒 50克
  • 纯净水 适量
调料
  • 生抽 50克
  • 100克
  • 100克
  • 八角 几个
  • 花椒 3克
  • 白糖 20克
  • 食盐 50克
  • 鱼露 30克(没有可以不放)
  • 鲜红辣椒 几个
  • 微辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

生呛赤夹蟹的做法步骤

  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:1
    1
    干净干燥的锅里放纯净水,腌制的时候如果汤汁不够,可以再放凉透的纯净水。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:2
    2
    放生抽。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:3
    3
    放花椒和八角。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:4
    4
    放食盐。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:5
    5
    煮开。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:6
    6
    放白糖拌匀煮开。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:7
    7
    放一边凉透。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:8
    8
    活螃蟹,必须是活的。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:9
    9
    剪去大夹子。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:10
    10
    挨个刷洗干净,多洗几次。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:11
    11
    最后用纯净水浸泡着。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:12
    12
    把壳揭开,去腮去内脏。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:13
    13
    全部弄好。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:14
    14
    凉透的汤汁里放切好的葱姜。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:15
    15
    放螃蟹,腌半小时后放白酒,拌匀。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:16
    16
    装起来。这是一种口味,适合不吃辣的人。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:17
    17
    汤汁里放辣椒。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:18
    18
    放螃蟹。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:19
    19
    腌30分钟放白酒。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:20
    20
    拌匀。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:21
    21
    装容器里,记汤汁一定要没过螃蟹。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:22
    22
    冰箱冷藏几小时,就可以食用了。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:23
    23
    取几个螃蟹装盘,我喜欢吃辣,所以取的辣的。
  • 生呛赤夹蟹的做法步骤:24
    24
    成品。

小窍门

几小时后就可以吃,不过大夹子要多腌制几天,先吃夹子以外的东西。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/10 13:23:20