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诗文 葱油面
释义
葱油面的做法
“满口葱香的面,再搭配点焦脆的葱叶,真是特殊的味道,好吃!”

食材明细

主料
  • 挂面 适量
辅料
  • 洋葱 少半个
  • 小葱 适量
调味料
  • 玉米油 适量
  • 生抽 少许
  • 老抽 一点点
  • 少许
  • 葱香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

葱油面的做法步骤

  • 葱油面的做法步骤:1
    1
    葱头小半个,小葱适量,摘洗干净,去掉葱白,留下中段和葱叶。
  • 葱油面的做法步骤:2
    2
    厨房纸巾吸去小葱上的水份,避免热油遇水砰溅。
  • 葱油面的做法步骤:3
    3
    洋葱切碎,小葱切段。
  • 葱油面的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,油温上来时,改小火,下入洋葱丁。
  • 葱油面的做法步骤:5
    5
    洋葱丁都飘起来时,下入小葱中段。
  • 葱油面的做法步骤:6
    6
    小葱中段变蔫状态。
  • 葱油面的做法步骤:7
    7
    下去小葱叶。
  • 葱油面的做法步骤:8
    8
    炸制葱叶变褐色时,关火。余温会使葱叶颜色再深一点。
  • 葱油面的做法步骤:9
    9
    捞出葱叶,备用。
  • 葱油面的做法步骤:10
    10
    煮锅水开后,下入挂面。
  • 葱油面的做法步骤:11
    11
    炒锅内留少许葱油,小火加温下,倒入生抽、老抽、一点点糖。
  • 葱油面的做法步骤:12
    12
    稍微沸腾下后立即关火,拌面汁就做好了。面煮好后捞出,调入拌面汁,就可以享用了。

小窍门

1、洋葱丁要先炸,因为它叶片厚,需要时间长。
2、洋葱丁要炸干,否则存油。
3、拌面汁里的生抽、老抽的量是葱油的1.5倍左右。
4、炸葱油时全程小火。
5、葱油可以一次多炸出来点,装在瓶里。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/10 17:45:00