“茄子一年四季都有，夏天是茄子的最好吃季节。凉拌香辣茄子，是夏季最简单最好吃吃做法，简单一拌，不吸油，不会发黑，味道咸鲜可口，是夏立佳肴！”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
凉拌香辣茄子的做法步骤
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1茄子去头，切大块，切好的茄子，用清水浸泡。 -
2清水煮沸，放切好的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了。 -
3煮熟的茄子捞出，过冷水或冰水，嫩继续保持茄子颜色不会发黑，口感好，鲜嫩。 -
4茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条。 -
5热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。 -
6爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。 -
7装盘即可。
小窍门
茄子要切大块煮熟，别切太小，容易流失营养成分。
使用的厨具：煮锅
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