“和室友小妹妹一起制作的小饼干，夹心用了两张口味的，牛轧糖和奶油奶酪味，大家也可以选择其他味的夹心。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制夹心小饼干的做法步骤
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1先做黄油饼干，准备黄油50g。 -
2加入糖粉搅匀。 -
3用勺子拌均匀，直到黄油和糖粉完全融合。 -
4打一只鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液。 -
5蛋液分3次加入，和黄油一起融化。 -
6第二次加入蛋液。 -
7最后一次加入蛋液并搅匀。 -
8称120g低筋面粉。 -
9添加面粉时用筛子筛一下，粉末更细腻，很容易融合。 -
10可以用小勺子舀入筛子里，更容易筛面粉。 -
11轻轻摇晃筛子，将面粉抖入。 -
12将面粉搅匀。 -
13不要画圈搅拌，尽量前后搅拌，比较容易搅匀。 -
14慢慢揉成光滑的面团，摸起来有点油油的，不粘手了就行。 -
15搓成长条，用保鲜膜包起来。 -
16放到冰箱里冷冻30分钟至1小时。 -
17接着做奶油奶酪夹心：称15g黄油。 -
18加入白奶酪。 -
19加入糖粉。 -
20先搅拌均匀。 -
21品尝一下味道，如果奶味不够可以再加一点鲜奶油。我只加了5-6g的样子。 -
22搅拌均匀，最好用打蛋器搅匀。 -
23搅成糊状即可。 -
24装到一个袋子里，放到冷冻室冷冻20分钟左右。 -
25最后做牛轧糖夹心：准备棉花糖。 -
26准备黄油。 -
27把黄油放到锅里加热。 -
28称奶粉待用。 -
29待黄油融化。 -
30慢慢加入棉花糖融化。 -
31棉花糖慢慢融化。 -
32然后加入奶粉。 -
33全部融化搅匀。 -
34再撒入葡萄干。 -
35用保鲜膜包裹一个盘子。 -
36把冻好的饼干模拿出来。 -
37切成块，平铺在盘子里。不要放到中间，在周边受热比较均匀。 -
38放到微波炉里用大火加热：正面60s，反面30s。如果加热完饼干还是比较软，可以适当再加热。 -
39出炉的饼干。 -
40用防油纸铺在板上，把饼干排开，待饼干冷却。 -
41把牛轧糖夹心放到一块饼干上，在用另一块盖上去做成夹心。 -
42把奶酪夹心拿出来。 -
43挤到一块饼干上。 -
44再盖上另一块饼干。 -
45成品图。
小窍门
1.大家可以加入其他喜爱的坚果或果干。
2.在洗做牛轧糖的锅时，建议先用热水泡一下，让奶和黄油融化，再加水上火煮，让残留物和水一起融化，这样就好细很多了。
3.大家还可以用其他夹心，这里我们只是做了两种基本口味。
2.在洗做牛轧糖的锅时，建议先用热水泡一下，让奶和黄油融化，再加水上火煮，让残留物和水一起融化，这样就好细很多了。
3.大家还可以用其他夹心，这里我们只是做了两种基本口味。
使用的厨具：微波炉、煮锅
所属分类：
烘焙
零食