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诗文 酱卤牛舌
释义
酱卤牛舌的做法

食材明细

主料
  • 牛舌 1个
辅料
  • 生姜 1块
  • 蒜头 适量
  • 冰糖 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 香料 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 红曲粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酱卤牛舌的做法步骤

  • 酱卤牛舌的做法步骤:1
    1
    牛舌洗净放入锅里用水煮开5分钟。
  • 酱卤牛舌的做法步骤:2
    2
    焯过水的牛舌趁热用刀刮去表面白膜,然后洗净。
  • 酱卤牛舌的做法步骤:3
    3
    生姜和蒜头拍碎。
  • 酱卤牛舌的做法步骤:4
    4
    把牛舌切成三块,放入砂锅,放入生姜和蒜头,然后放入冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、黑胡椒粉,再放入香料包,几片香叶,再放点红曲粉,大火煮开后转小火慢炖。
  • 酱卤牛舌的做法步骤:5
    5
    卤至筷子能轻松戳入牛舌,转大火收汁。
  • 酱卤牛舌的做法步骤:6
    6
    汤汁快收干时关火,盛出装盘,待凉后切片。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 18:29:07