“不知从什么时候开始知道有一种叫瑞士卷的点心，感觉它好神奇、好高贵！其实后来才知道它就是海绵蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状！自从学会做蛋糕卷，就不用再找什么理由做奶油蛋糕了。想吃什么口味卷什么东西！奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果、紫薯。。。。。当然还有栗子啦！怎能抵挡它的诱惑！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g，我还加了几滴香草精 -
2用打蛋器打至颜色略微发白 -
3蛋白分三次加入54g细砂糖 -
4打至湿性发泡 -
5将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀 -
6加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀 -
7加入剩下的蛋白霜 -
8继续翻拌均匀 -
9牛奶和黄油加热至70度 -
10加入到面糊中，拌至面糊呈现光泽即可 -
11将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡 -
12放入预热180度烤箱，烘烤13分钟 -
13烤完取出冷却后，把蛋糕四周切整齐 -
14准备夹馅：我用的袋装的栗子仁，用搅拌棒打成栗子蓉 -
15100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理 -
16加入栗子蓉 -
17再次打匀即是栗蓉奶油馅 -
18均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅 -
19用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上 -
20切段，用水果装饰一下即可
小窍门
打栗蓉的时候，可以稍微加点牛奶，这样比较容易打，我的不是太细腻有点颗粒感的
这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉就是看里面的馅，如果馅料偏甜，可以减糖，如果馅料不太甜，就OK
这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉就是看里面的馅，如果馅料偏甜，可以减糖，如果馅料不太甜，就OK
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
蛋糕卷
生日