“在广西，很多农家种植头菜，冬季时用盐腌制，腌制一段时间后拿到太阳下晒干水份再放入坛子里保存，夏季作小菜喝粥，特别开胃。本款咸头菜肉包，皮薄馅多，咸鲜可口，深受家人喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咸头菜肉包的做法步骤
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1猪肉末里放入植物油、蚝油、盐、十三香、生粉、鸡蛋，顺一方向搅拌均匀至上劲。 -
2加入洗净、切碎的头菜、姜，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用。 -
3面粉与酵母混合，慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌成絮状。 -
4将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。 -
5食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。 -
6将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子。 -
7将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。 -
8将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大，二次醒发至二倍大。 -
9大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。 -
10蓬松柔软。
小窍门
1、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
2、头菜较咸，馅料中所需盐量酌情考虑。
2、头菜较咸，馅料中所需盐量酌情考虑。
使用的厨具：蒸锅
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