“在老家，有将各种时令蔬菜瓜果晒制成蔬果干的做法。特别是在我们小的时候，那时候生活水平还不是那么的好，想要一年四季都有蔬菜瓜果吃，想把蔬果的食用季节保留得长一些，最好的办法就是晒成蔬果干。
晒好的干制品密封保存，梅雨季节或者是潮气比较重的时候，拿出来重新晒一晒，能够保存很长的时间。
莲藕干和萝卜干都是老妈亲手晒的，腊鸡也是老妈腌制的，每年过年的时候回去，就会大包小包得将家里的特产啊、家乡独有的吃食等等带过来，想吃的时候，随意的搭配就能吃出家乡的味道了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
莲藕萝卜干炖腊鸡的做法步骤
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1莲藕干。 -
2萝卜干。 -
3莲藕干和萝卜干用水浸泡四个小时以上。 -
4泡好的莲藕干和萝卜干清洗干净。 -
5腊鸡解冻切成块状洗净沥干。 -
6准备生姜大蒜大葱花椒桂皮干红辣椒。 -
7胡萝卜去皮，青椒洗净。 -
8胡萝卜和青椒切成块状。 -
9锅中放入油烧热，倒入鸡块翻炒。 -
10放入姜蒜干红辣椒大料炒香。 -
11放入料酒。 -
12放入生抽。 -
13放入老抽。 -
14加入白糖翻炒均匀。 -
15加入莲藕干和萝卜干翻炒。 -
16加入沸水。 -
17然后放入胡萝卜炒匀。 -
18连同汤汁一起倒入电压力锅内胆。 -
19接通电源选择鸡肉程序。 -
20程序结束之后放入青椒煮两分钟断生。 -
21加入盐鸡精即可。
小窍门
莲藕干和萝卜干要充分浸泡至软。
使用的厨具：电压力锅
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