“虽然已经是春暖花开了，北方这个季节属于本地产的蔬菜还是少之又少，尤其是大地蔬菜恐怕只有羊角葱可以吃了，市场上的菜大部分来自南方或者本地大棚菜，其实大棚菜也很少，所以我们这边春季的蔬菜总是比南方要晚大半个季节吧，餐桌上的赤橙黄绿青蓝紫基本上来自南方，今天给大家分享一道木耳炒山药，除了黑木耳属于我大黑龙江，其它都是外援，这是一道非常美味的家常菜，这几种菜就颜色而言，营养不一般，北方的春天吃它再合适不过了。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
木耳炒山药的做法步骤
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1备齐材料，黑木耳泡发摘洗干净，焯水后控净水分。山药、胡萝卜去皮洗净。 -
2胡萝卜、山药切菱形块；青椒洗净切块，葱姜切丝。 -
3炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入胡萝卜片翻炒至变软。 -
4加入青椒、山药翻炒至山药基本熟。 -
5加入木耳翻炒均匀，加入盐、生抽调味。 -
6出锅装盘。
小窍门
1、木耳应提前泡发，摘洗干净焯水，焯水后的木耳口感更柔韧。
2、山药的黏液里含植物碱，山药皮里含皂角素，接触皮肤会刺痒，所以皮肤敏感者最好带上手套处理山药，避免过敏。山药切后易氧化变黑，切后泡在水中，入锅之前捞出就木有问题了。
2、山药的黏液里含植物碱，山药皮里含皂角素，接触皮肤会刺痒，所以皮肤敏感者最好带上手套处理山药，避免过敏。山药切后易氧化变黑，切后泡在水中，入锅之前捞出就木有问题了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐