“一滴水不放～有滋有味!～??豆豉泡椒鱼头。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆豉泡椒鱼头的做法步骤
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1准备食材。小碗里是腌糖蒜的汁，也可自己用糖醋调一碗，比例5勺糖，四勺半米醋。 -
2葱切大块，姜切片，辣椒切段后用水冲一下去籽。 -
3收拾干净的鱼头先用清水浸泡，泡出血水倒掉，鱼控净水，入锅略煎一下去腥。 -
4将煎鱼多余的油倒出去，留底油放入小元葱、姜、蒜、八角煸出香味。 -
5放入2满勺黄泡椒，2勺辣豆豉小火煸出味。 -
6加入料酒30克，生抽20克，蛇油25克，冰糖6粒，胡椒粉少许，黄酒30克、少许盐，倒入一小碗腌甜蒜的泡汁搅匀。 -
7放入小米椒，汤开后盖上盖，中火烧二十分钟。 -
8待汤汁渐浓，放入小杭椒关火即可。 -
9盛盘。
使用的厨具：不粘锅
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