“每到天凉，气温逐渐低下来，常常买回豆腐，放入冰箱冷冻起来，留着炖煮菜用，或者下火锅也不错···
金针菇炖冻豆腐，如蜂窝状的豆腐，搭配鲜美嫩滑的金针菇，豆腐多汁有嚼头···”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
金针菇炖冻豆腐的做法步骤
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1准备好冻豆腐、香肠、剁椒、金针菇。 -
2冻豆腐切小块，蒜瓣拍破，香肠切薄片，青椒洗净切小块备用。 -
3金针菇切去根部，洗净，用开水略烫一下，沥干水分。 -
4锅中油热，爆香蒜瓣。 -
5倒入香肠，煎出油。 -
6香肠拨一边，倒入冻豆腐，加入适量盐，略炒。 -
7加入适量高汤，焖煮5分钟。 -
8倒入金针菇。 -
9倒入青椒，炒匀。 -
10加入生抽，炒匀。 -
11加入黑胡椒粉；倒入剁椒，调好味盛入碗中。
小窍门
1、金针菇可以先用开水略微烫一下再下锅。
2、买来的豆腐可以一次先切成小块再冻，需要多少取多少。
3、剁椒很咸，用盐量随个人口味而定。
2、买来的豆腐可以一次先切成小块再冻，需要多少取多少。
3、剁椒很咸，用盐量随个人口味而定。
使用的厨具：炒锅
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