牛排室温解冻。

解冻后用少许盐和现磨黑胡椒腌制，至少15分钟，使其入味，我腌了半小时。

腌牛排的时候，来准备意面酱，如果买现成的这一步就省了。锅里少许玉米油和黄油，倒入番茄粒/洋葱粒/肉沫炒香炒软，炒出水分后加番茄酱、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精，小火熬煮，汤汁浓稠时起锅，意面酱就做好了。意面酱的食材和调料可以自己发挥，不拘于这些，我这个意面酱比较简单。

煮好的意面和意面酱一起拌匀，芦笋汆熟，备用。

平底锅放适量玉米油和黄油，也可以只用其中一种油，根据自己喜好来，油烧热后放入牛排，中火煎。

喜欢嫩的，双面变色就可以了。喜欢全熟的，就多煎一下，最多2-3分钟，没有血水析出即可，煎太老口感不好。

装盘，浇上黑椒汁，蕃茄皮卷成小花点缀下，欧了！(黑椒汁是超市买的)