“虽然现在各式各样的甜点特别多，有的甚至于名字我的叫不上来，可我还是最爱吃我们中式的酥皮点心蛋黄酥，吃一口满嘴的酥香那个滋味儿甜到心里，即便是制作过程很枯燥很乏味我也愿意一个下午为它倾心付出”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1主料备好，高筋粉，低筋粉，猪油，白糖。 -
2高筋粉150克+猪油40克+白砂糖30克加水适量揉成扩展状态即油皮面团。 -
3低筋粉90克+猪油45克拌成油酥面团。 -
4辅料红豆沙180克，咸蛋黄7个，鸡蛋黄1个，黑芝麻1勺。 -
5咸蛋黄喷点酒放烤箱180度烤5分钟取出一切为二。 -
6豆沙包上蛋黄备用。 -
7油皮面团和油酥分成小剂子。 -
8油皮包上油酥。 -
9擀成椭圆形薄片。 -
10将面片卷成筒状，饧发15分钟。 -
11每个面卷从中切开一个分成两份。 -
12擀成圆饼状包上红豆沙蛋黄。 -
13收口揉圆刷一层蛋黄液上面撒点黑芝麻。 -
14入烤箱175度烤制30分钟即可。 -
15烤好的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙