“香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。以前在我家旁边有一家香辣蟹店，时有帮衬，特别是宵夜的时候。后来，听说他们用的是地沟油，立刻倒了胃口。这道菜在家也很容易做，而且健康。同时，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。
买菜的时候，光顾经常去的海鲜店，档主见我马上大叫这螃蟹我十八元进的货，现在快六点要收档了，十五元卖给你好了。说我，就立刻帮我挑了好几只，我都还没说买，心想哪有那么大的“蛤乸”随街跳。称完后，说一斤多，就收你一斤的钱好了，这家伙，我说哪有逼人买的道理。不过，看起了还是挺划算的，就付钱买了，呵呵。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香辣蟹的做法步骤
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1螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右，目的让它晕过去，宰杀的时候保住手指，呵呵。 -
2将螃蟹去壳，去掉鳃，然后切成两块。 -
3用盐，生粉将螃蟹拌匀。 -
4准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。 -
5锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。 -
6炸好的螃蟹捞起待用。 -
7锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。 -
8加入郫县豆瓣酱，炒香。 -
9加入螃蟹炒匀 -
10加入黄瓜段，青尖椒。 -
11炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。 -
12最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量鸡精调味就行了。 -
13香喷喷的香辣蟹OK了。
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