“因为它的名字中含有“春”字，喻有迎春之意，它色泽美观、酥脆上口，味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。
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食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
迎春纳福炸春卷的做法步骤
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1取不锈钢面盆倒入低筋面粉。 -
2加入食盐。 -
3加入一个鸡蛋。 -
4缓缓加入适量的清水，边加水边用打蛋器搅拌均匀。 -
5水量控制在220克-225克间都可以，要将所有食材充分搅拌均匀，面粉无颗粒状。 -
6将打蛋器提起，看见面糊液呈不间断的滴落状即可。 -
7将面糊放到一旁醒十分钟左右，这个时候拿出薄饼铛和配送的面糊盆。 -
8将面糊倒入白色面糊盆中。 -
9将电源插上，薄饼铛红色指示灯亮起开始预热。 -
10只需二十秒钟左右，用手放在薄饼铛上方感觉到有温热，就可以开始制作春卷皮了，将薄饼铛有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。 -
11迅速将蘸满面糊的薄饼铛提起翻转过来，弧形表面已经有一层圆形面皮。 -
12看到面皮周围已经翘起，就说明薄饼已经好了，可以取下来了。 -
13轻轻用手沿着边沿就可以将一整张面皮撕下，放到盘子中，依次可以做许多张春卷皮备用。 -
14做好的春卷皮薄且有韧性，而且每张不会粘连在一起。 -
15将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。 -
16加入适量的食盐、料酒、淀粉和老抽调味腌制备用。 -
17将胡萝卜、香菇和大葱洗净后切丝备用。 -
18油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。 -
19将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。 -
20肉丝颜色变白就可以装盘备用。 -
21再次将油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。 -
22倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。 -
23加入少量食盐调味。 -
24、倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。 -
25将馅料炒熟炒软就可以装盘了。 -
26取一张春卷皮平摊在案板上。 -
27用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。 -
28将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。 -
29收紧后继续卷。 -
30将两侧春卷皮朝中间卷起。 -
31继续卷。 -
32准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。 -
33最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。 -
34做好的春卷整齐的码放在盘中备用。 -
35在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。 -
36待油锅烧至七八成热时放入春卷。 -
37用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。沥下油后就可以出锅食用。
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