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诗文
酸菜鱼豆腐
释义
“酸菜鱼豆腐~这道菜最香的竟然是豆腐!”
食材明细
主料
鱼头
1个
大豆腐
半块
老坛酸菜
100克
辅料
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
八角
1个
小米椒
5个
生抽
30克
老抽
5克
料酒
50克
花椒
8粒
白糖
半勺
鱼香 口味
炖 工艺
半小时 耗时
简单 难度
酸菜鱼豆腐的做法步骤
1
准备食材。
2
大豆腐切片,葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段,酸菜泡洗控干后切段。
3
锅内放油,油温五成热放入鱼头略煎后盛出。
4
锅内放油,先煸香八角,花椒。
5
放入葱、姜、蒜炒出香味。
6
放入鱼头,加入料酒,白糖,生抽,老抽,少许盐略烧入味。
7
加入适量汤和酸菜,汤开改小火炖约二十分钟。
8
加入豆腐再炖五分钟左右,豆腐膨胀入味即可关火。
9
盛盘。
小窍门
不一定用鱼头,整条鱼、鱼段都可以。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 中式宴请
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更新时间:2026/3/13 5:42:38