“我从小不爱吃煎蛋，但这个煎鸡蛋夹子，因为加入了自制的牛肉酱，味道变得特别不同。我自己都一连吃好几个，宝贝更是喜欢。今晨赶时间给宝贝做了几个却没有拍照发食谱，所以她上课走了后又复新做了几个，拍照发上来。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
牛肉鸡蛋夹的做法步骤
-
1所需食材。 -
2两个鸡蛋打入碗中，放少许盐，打成蛋液。 -
3玉米淀粉用少许牛奶调匀 -
4加入打散的蛋液中，调匀。 -
5舀去泡沫。 -
6做好了的蛋液。 -
7铸铁锅烧热刷油。 -
8倒入蛋液铺满底即可。不可太厚也不能太薄。 -
9放牛肉酱。 -
10底部凝固了不粘锅了就赶紧对折成月牙。 -
11三个对折。顾着拍照所以翻慢了。 -
12再翻面煎黄。两面都煎黄了就可以出锅了。 -
13继续重复前面倒蛋液的步骤，放牛肉酱，对折，双面煎黄。 -
14出锅摆盘。 -
15忍不住先尝一个鲜。 -
16这是前几天做的，当时没拍照发菜谱，今天又做了补上。 -
17每次发菜谱都是用手机拍照的，时间有限没有过多装饰，真实呈现。
小窍门
1.蛋液中加入淀粉做出来的蛋皮有韧性不易破，吃起不干，口感更细嫩。
2.玉米淀粉用牛奶调更细嫩，香。
3.牛肉酱是炒牛肉沫后加水熬，然后勾芡而成。如果酱有些稀，不够浓稠的话可以炒制一下收水分。熬煮过的牛肉比炒的肉沫更香，软。平时可做些备用，好些个菜式都能用到。
2.玉米淀粉用牛奶调更细嫩，香。
3.牛肉酱是炒牛肉沫后加水熬，然后勾芡而成。如果酱有些稀，不够浓稠的话可以炒制一下收水分。熬煮过的牛肉比炒的肉沫更香，软。平时可做些备用，好些个菜式都能用到。
使用的厨具：模具锅
所属分类：
主食
家常菜
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