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诗文
奶黄留心月饼
释义
食材明细
主料(饼皮)
黄油
77克
糖粉
47克
鸡蛋液
20克
奶粉
24克
低粉
130克
红曲粉
3克
辅料(留心馅部分)
糖
47克
淡奶油
45克
椰浆
45克
玉米淀粉
20克
吉利丁
2克
咸蛋黄碎
30克
奶黄馅部分
鸡蛋
50克
低粉
10克
奶粉
25克
黄油
30克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
神级 难度
奶黄留心月饼的做法步骤
1
先来做饼皮部分,黄油融化加入糖粉搅拌均匀,加入奶粉、低粉拌匀,加入鸡蛋搅拌均匀(饼皮的所有材料混合均匀)。
2
加入3克红曲粉,得到红色的饼皮。
3
分成25克一个的均匀的小剂子,盖上保鲜膜,待用。
4
再来做留下馅部分,准备好咸蛋黄。
5
过筛。
6
留心馅所有的食材放入一个碗中。
7
隔水融化。
8
拌匀即可。
9
放入模具中,放入冰箱冷藏4个小时以上,留心馅就好了。
10
再来准备奶黄馅部分,奶黄馅的所有材料混合均匀,过筛至锅中,中小火,炒至能抱成团即可(不沾刮刀),取出,揉成光滑的面团,奶黄馅就好了。
11
取出一个奶黄馅包入一个留下馅。
12
团圆,分别做完,奶黄留心馅就好了。
13
取出一个饼皮面团,包入一个奶黄留心馅。
14
慢慢往上推。
15
团成圆形。
16
用模具压出花型,依次摆入烤盘中,放入预热好的烤箱中,中层,200度,烤10分钟后,取出刷薄蛋液,再入烤箱烤3分钟即可。
17
好了??。
18
奶香浓郁,美美哒!
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 中秋
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更新时间:2025/3/15 9:00:26