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诗文 奶黄留心月饼
释义
奶黄留心月饼的做法

食材明细

主料(饼皮)
  • 黄油 77克
  • 糖粉 47克
  • 鸡蛋液 20克
  • 奶粉 24克
  • 低粉 130克
  • 红曲粉 3克
辅料(留心馅部分)
  • 47克
  • 淡奶油 45克
  • 椰浆 45克
  • 玉米淀粉 20克
  • 吉利丁 2克
  • 咸蛋黄碎 30克
奶黄馅部分
  • 鸡蛋 50克
  • 低粉 10克
  • 奶粉 25克
  • 黄油 30克
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 神级 难度

奶黄留心月饼的做法步骤

  • 奶黄留心月饼的做法步骤:1
    1
    先来做饼皮部分,黄油融化加入糖粉搅拌均匀,加入奶粉、低粉拌匀,加入鸡蛋搅拌均匀(饼皮的所有材料混合均匀)。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:2
    2
    加入3克红曲粉,得到红色的饼皮。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:3
    3
    分成25克一个的均匀的小剂子,盖上保鲜膜,待用。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:4
    4
    再来做留下馅部分,准备好咸蛋黄。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:5
    5
    过筛。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:6
    6
    留心馅所有的食材放入一个碗中。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:7
    7
    隔水融化。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:8
    8
    拌匀即可。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:9
    9
    放入模具中,放入冰箱冷藏4个小时以上,留心馅就好了。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:10
    10
    再来准备奶黄馅部分,奶黄馅的所有材料混合均匀,过筛至锅中,中小火,炒至能抱成团即可(不沾刮刀),取出,揉成光滑的面团,奶黄馅就好了。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:11
    11
    取出一个奶黄馅包入一个留下馅。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:12
    12
    团圆,分别做完,奶黄留心馅就好了。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:13
    13
    取出一个饼皮面团,包入一个奶黄留心馅。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:14
    14
    慢慢往上推。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:15
    15
    团成圆形。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:16
    16
    用模具压出花型,依次摆入烤盘中,放入预热好的烤箱中,中层,200度,烤10分钟后,取出刷薄蛋液,再入烤箱烤3分钟即可。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:17
    17
    好了??。
  • 奶黄留心月饼的做法步骤:18
    18
    奶香浓郁,美美哒!
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   中秋  
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更新时间:2025/3/15 9:00:26