“常听老人说吃鱼的孩子聪明，还是有一定的道理的。鱼肉富含蛋白质、EPA和DHA，DHA俗称脑黄金，是大脑发育的重要营养素。从宝宝添加荤类辅食开始，就能够喂宝宝食用鱼肉。鱼肉作为补充优质蛋白和不饱和脂肪酸的美味食材，在宝宝辅食当中占有重要一席。
给宝宝添加鱼肉，最好使用深海鱼，鳕鱼，三文鱼都可以，营养价值高，没有乱刺，宝宝吃最合适。鱼肉的做法也有讲究，直接蒸好的鱼肉含有纤维，对于小宝宝而言会不好嚼，嚼着嚼着就变成了一团，吞不下去。所以需要把鱼肉搅拌成鱼泥，目的就是破坏鱼肉的纤维结构。
今天就用南极直达阿拉斯加狭鳕鱼做一道鱼糕。南极直达狭鳕鱼来自阿拉斯加深海捕捞，去皮去骨刺，含有多种氨基酸，肉质白细鲜嫩，清口不腻，高蛋白低脂肪，非常适合给宝宝做辅食食用。除了狭鳕鱼，还加入了含有大量维生素的胡萝卜和健脾开胃的莲藕，用米厨破壁机搅拌成泥后蒸熟，营养均衡，柔软而鲜嫩，有一点咀嚼能力的宝宝就完全可以吃了。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
狭鳕鱼糕的做法步骤
-
1准备所有食材。 -
2狭鳕鱼切成小块。 -
3莲藕去皮后切成藕丁，胡萝卜去皮后切成片。 -
4生姜切成薄片，覆盖在狭鳕鱼肉上腌制二十分钟。 -
5将藕丁和胡萝卜片一起放入蒸箱中蒸十五分钟。 -
6蒸好的藕丁和胡萝卜片取出。 -
7将藕丁、胡萝卜片、狭鳕鱼块、淀粉、鸡蛋全部放入米厨破壁机的料理杯中。 -
8加入少许盐。 -
9米厨破壁机接通电源，选择酱料程序。 -
10不需要等到程序结束，只搅打两分钟就已经是非常细腻的鳕鱼糊了。 -
11准备一个耐高温的碗，底部垫油纸，碗壁刷油。 -
12将搅打好的鳕鱼糊倒入碗中。 -
13轻轻震一下碗，震出里面的气泡，表面也会更加平整，盖上盖子。 -
14放入蒸箱中蒸三十分钟。盖子轻轻盖上就行，不需要扣紧，防止水蒸气滴落碗中。 -
15取出，用牙签插进鱼糕底部，没有湿糊带出就表示熟了。 -
16用牙签围绕着碗壁划一圈，将鱼糕与碗分离开。 -
17将碗倒扣在干净的砧板上。 -
18撕去底部油纸，用刀切成小块就可以了。
小窍门
1.狭鳕鱼要先用姜片或者柠檬腌制去腥。
2.模具不同，鱼糕的厚度不同，蒸制的时间会有差异。
3.判断鱼糕是否熟透，可以轻拍表面看是否凝固，然后用牙签插入鱼糕底部，取出的牙签如果是干爽的、没有湿糊粘连就表示熟了。
4.莲藕、胡萝卜也可以换成山药、土豆、南瓜等各种水分不是很多的蔬菜。
5.给宝宝做辅食，调料要尽量少放或者不放，一岁以上的宝宝食用的话就可以适当加入一点盐调味。
6.碗底铺垫油纸、碗壁刷油都是为了蒸好的鱼糕不沾、方便脱模。
7.一次吃不完的，可以冷却后密封，放入冰箱冷冻，2周内吃完。
2.模具不同，鱼糕的厚度不同，蒸制的时间会有差异。
3.判断鱼糕是否熟透，可以轻拍表面看是否凝固，然后用牙签插入鱼糕底部，取出的牙签如果是干爽的、没有湿糊粘连就表示熟了。
4.莲藕、胡萝卜也可以换成山药、土豆、南瓜等各种水分不是很多的蔬菜。
5.给宝宝做辅食，调料要尽量少放或者不放，一岁以上的宝宝食用的话就可以适当加入一点盐调味。
6.碗底铺垫油纸、碗壁刷油都是为了蒸好的鱼糕不沾、方便脱模。
7.一次吃不完的，可以冷却后密封，放入冰箱冷冻，2周内吃完。
使用的厨具：破壁机、蒸锅
所属分类：
糕点
家常菜
下午茶