“扁豆含有蛋白质，氨基酸和胡萝卜素，对便秘、提高免疫力和降血糖都有帮助。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
扁豆炒肉丝的做法步骤
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1准备食材：扁豆，葱姜蒜末，剁椒酱，瘦猪肉。 -
2扁豆切斜刀，切成丝。
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3猪瘦肉切丝。
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4肉丝装盘，倒入料酒，食盐，鸡精，淀粉，腌制10分钟。
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5锅中倒入宽油，开火烧油。
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6将肉丝倒入锅中，不急于搅动（这样做，不会粘锅）。
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7当肉丝受热后变颜色，快速翻炒。
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8当所有肉丝变色之后，快速盛入盘中。
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9用锅中底油爆香葱姜蒜末。
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10倒入扁豆丝煸炒。
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11将剁椒酱用刀剁碎。
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12调一个鱼香汁：将剁碎的剁椒酱放入碗中，加入食盐，生抽，耗油，料酒，香醋，白砂糖，鸡精，搅拌均匀。
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13锅中倒入水，让扁豆丝闷煮一会儿。
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14当汤汁变浓稠时，加半勺盐。
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15倒入鱼香汁翻炒。
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16倒入炒好的肉丝，快速翻炒。
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17当汤汁变浓稠时，关火盛入盘中，用托盘端上桌。
小窍门
1、调鱼香汁的时候，要用剁椒酱（它清淡、可口）。
2、剁椒酱要剁碎，益于扁豆丝快速入味，口感好。
2、剁椒酱要剁碎，益于扁豆丝快速入味，口感好。
使用的厨具：平底锅
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