“某天为练习拍照做的蛋糕卷～”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
可可纹路蛋糕卷的做法步骤
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1牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。 -
2加入过筛的两粉拌匀。
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3加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
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4蛋清分次加入45克绵白糖打发。
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5把蛋白打成湿性发泡的程度。
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6取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
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7再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
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8用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
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9挑少量的蛋糕糊加入可可粉拌匀（没拍用红色的替代下）
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10调好的可可糊装入裱花袋随意的挤在烤盘里，180度烤2分钟定型拿出。
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11倒入蛋糕糊轻震几下。
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12175度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。
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13卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。
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14成品欣赏～
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15成品欣赏～
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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