“这道【瑰香排骨】，真是一道零难度懒人菜，排骨浸泡去血水后，用所有的调味料拌匀腌制4小时左右，排骨连同汤汁一起倒入锅内，加入适量水，焖至酥软，最后收汁即成。只要把握好火力和时间，焖肉的时候该干嘛就干嘛去，就最后收汁的时候不离火就行了。排骨焖好打开盖子，一大股好闻的玫瑰味，排骨入口后味道很好，酱汁浓郁，这冬天吃再适合不过了。至于调味，每种调料到底用多少，可以按自己的喜好来，我就没完全按文大美丽的量来，我把每种调料尝了味后，就稍稍改了下量。如果你也不太能把握放多少调料，那就在用调味料的时候先尝尝味道，尝过后就好把握，随心所欲啦”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
瑰香排骨的做法步骤
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1排骨洗净，用清水加姜片浸泡2小时去血水，中途换水2-3次； -
2排骨泡好后，倒掉水，并用厨房纸巾吸干水份； -
3密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤匙糖，搅碎南乳拌匀所有调料； -
4红葱头切碎； -
5将排骨倒入装有调料的盒子里，并倒入红葱头； -
6拌匀排骨； -
7盖紧密封盒放冰箱腌制4小时左右； -
8中火将铸铁锅烧热，下少许油； -
9放入腌好的排骨； -
10适当翻动排骨，尽量让每一块排骨都受热； -
11往锅中倒入腌排骨的酱料，再倒入适量清水，水量和排骨基本平即可； -
12中火煮开后，打去浮沫； -
13浮沫打完，盖上锅盖转小火焖； -
14焖至排骨酥软，约40分钟； -
15打开锅盖，转中火慢慢收汁，待汤汁变少变浓稠，即可关火。红葱头切碎；
小窍门
1.我焖排骨用的铸铁锅，所水性很好，所以水不用放得太多，如用别的锅做，得适当增加水量；
2.焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握，焖至排骨酥软即可收汁；
3.收汁时，人不要离开火，并常用铲子翻动，以免糊锅；
4.关火后，盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟，味道更佳。
2.焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握，焖至排骨酥软即可收汁；
3.收汁时，人不要离开火，并常用铲子翻动，以免糊锅；
4.关火后，盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟，味道更佳。
所属分类：
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