“贵州鸡辣角属于云贵菜，主要原料是仔鸡、青椒/红椒、洋葱，口味是辣。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
贵州鸡辣角的做法步骤
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1仔鸡半只，洗净。 -
2鸡肉切成块。 -
3备豆豉、郫县豆瓣、香菜，葱切段，姜切片，蒜拍松切片。 -
4备油炸花生米、洋葱、鲜红椒。 -
5鸡块入开水焯过。 -
6放料酒、酱油。 -
7放盐，腌制10分钟。 -
8坐锅倒油，热后，倒入鸡块。 -
9炒制5分钟，放葱姜蒜。 -
10放贵州豆豉。 -
11放郫县豆瓣，炒匀。 -
12放干辣椒。 -
13放入适量盐、白糖，颠翻炒匀。 -
14加入洋葱。 -
15放花生米。 -
16放入鲜红椒。 -
17炒至鸡肉成熟，加香菜、味精，炒匀。 -
18出锅装盘。
小窍门
郫县豆瓣和贵州豆豉都含有盐，盐宜少放。炒制过程中，要勤翻动。以免粘锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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