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诗文 经典古早味蛋糕
释义
经典古早味蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 6个
  • 低粉 90克
  • 玉米油 60克
  • 白糖 25克（依个人口味）
辅料
  • 白醋 几滴（或者柠檬）
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

经典古早味蛋糕的做法步骤

  • 经典古早味蛋糕的做法步骤：1
    1
    玉米油倒入不锈钢碗里，隔水加热搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
  • 经典古早味蛋糕的做法步骤：2
    2
    低粉过筛倒入玉米油中搅拌均匀至无颗粒状态，过程需要快速搅拌。
  • 经典古早味蛋糕的做法步骤：3
    3
    鸡蛋黄，加一个全蛋倒入面糊中，继续快速搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
  • 经典古早味蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋白部分倒入无油无水盆里，分三次加入白糖，搅拌至中性发泡，拿起搅拌机头成弯弯的小勾。
  • 经典古早味蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋白部分分两次加入到蛋白中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免引起消泡。
  • 经典古早味蛋糕的做法步骤：6
    6
    如图所示，
  • 经典古早味蛋糕的做法步骤：7
    7
    最后将蛋黄部分加入到蛋白中，也是从底部往上拌均匀。
  • 经典古早味蛋糕的做法步骤：8
    8
    烤盘铺一层蛋糕纸，倒入蛋糊，轻轻震荡，入烤箱160度50分钟，隔水加热烤。
  • 经典古早味蛋糕的做法步骤：9
    9
    冷切脱模，完成。
  • 经典古早味蛋糕的做法步骤：10
    10
    切断，完成。
  • 经典古早味蛋糕的做法步骤：11
    11
    成品图。
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间：2025/12/29 6:54:40