食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
经典古早味蛋糕的做法步骤
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1玉米油倒入不锈钢碗里，隔水加热搅拌均匀至无颗粒状态面糊。 -
2低粉过筛倒入玉米油中搅拌均匀至无颗粒状态，过程需要快速搅拌。
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3鸡蛋黄，加一个全蛋倒入面糊中，继续快速搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
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4蛋白部分倒入无油无水盆里，分三次加入白糖，搅拌至中性发泡，拿起搅拌机头成弯弯的小勾。
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5蛋白部分分两次加入到蛋白中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免引起消泡。
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6如图所示，
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7最后将蛋黄部分加入到蛋白中，也是从底部往上拌均匀。
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8烤盘铺一层蛋糕纸，倒入蛋糊，轻轻震荡，入烤箱160度50分钟，隔水加热烤。
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9冷切脱模，完成。
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10切断，完成。
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11成品图。
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类：
烘焙
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