“清明节，回老家扫墓，男劳力们上山劳动，我带着孩子在微微的春风里，横穿小村，走过一条小路时，两人同时发现地上有许多黑乎乎的木耳状的东西，我想起很多年前，看长辈们在河滩上捡地衣，我们土话叫地滑塔，滑溜溜的，烧汤很赞，但是我从来没捡过，两个人商量了一阵，从包里翻出个塑料袋一边听鸟鸣，闻花香，一边耐心捡起来。路旁屋子里的大婶很热心地帮我们找，告诉我们吃法，怎么清洗，以及清洗会有很多损耗（之前有些不理解，洗的时候我就懂了，唉），还帮我们解惑：之前从河边拉了几车沙子来铺路，结果下了雨就有这个了，她已经吃过好几回，以前的一朵朵更大，天阴着，气温很低，听她絮语，心很宁静，不知不觉就捡了不少。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
地衣炒鸡蛋的做法步骤
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1浸泡漂洗，去掉草叶和沙石，用少许盐捏一捏，冲洗沥水。 -
2鸡蛋里加入少许盐，料酒。 -
3打鸡蛋，盐要搅化。 -
4平底锅加少许油，煎鸡蛋。 -
5鸡蛋基本凝固，立刻盛出装在碗里。 -
6再放少许油，蒜末入锅爆香。 -
7加入地衣。 -
8翻拌均匀后加少许盐，料酒煮一下。 -
9汤汁即将收干时，倒入鸡蛋翻炒均匀。 -
10加小葱花，翻炒两三下起锅。 -
11鸡蛋滑嫩，地衣也有特殊的清香，好吃的差点把舌头吃下去。 -
12找一抹阳光，留个证件照，第一次做，成功！
小窍门
1.清洗地衣真的很费时间，极需要耐心，我发现装一盆水，倒入地衣，搅动之后，草叶会浮出水面，而砂石会沉入底部，我尝试倾斜水盆，把上层的草叶带水小心地倒出来，然后捞出地衣扔盆里，底部剩下的砂石很容易倒掉，如此反复，已经算简便方法了。
2.鸡蛋煎的时候一定要嫩，没有全部凝固也不要紧，跟地衣混合一下刚好。
2.鸡蛋煎的时候一定要嫩，没有全部凝固也不要紧，跟地衣混合一下刚好。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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