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诗文
脆底餐包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250g
牛奶
135g
白糖
35g
鸡蛋
1个
酵母
3g
黄油
20g
盐
1g
辅料
白糖
5g
芝麻
5g
低筋面粉
10g
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
脆底餐包的做法步骤
1
用后油后盐法把面团揉好。
2
面团滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3
用擀面杖擀成长方形。
4
至上而下卷起。
5
切成一个个小剂子。
6
5克糖5克芝麻10克低筋面粉混合。
7
拿一面包胚底部蘸少许水。
8
再蘸底料。
9
如图所示。
10
不沾烤盘倒入玉米油(也可发酵好后再倒油)。
11
放入面包胚盖保鲜袋二次发酵。
12
发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的,用手按压能缓慢回弹。
13
在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热,150℃中层25分钟左右(时间温度仅供参考,上色后加盖锡纸)。
14
出炉放网架上晾凉。
15
脆脆的好吃。
16
成品欣赏。
17
隔天口感差点。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/10/22 9:09:52