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诗文 脆底餐包
释义
脆底餐包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250g
  • 牛奶 135g
  • 白糖 35g
  • 鸡蛋 1个
  • 酵母 3g
  • 黄油 20g
  • 1g
辅料
  • 白糖 5g
  • 芝麻 5g
  • 低筋面粉 10g
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

脆底餐包的做法步骤

  • 脆底餐包的做法步骤:1
    1
    用后油后盐法把面团揉好。
  • 脆底餐包的做法步骤:2
    2
    面团滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
  • 脆底餐包的做法步骤:3
    3
    用擀面杖擀成长方形。
  • 脆底餐包的做法步骤:4
    4
    至上而下卷起。
  • 脆底餐包的做法步骤:5
    5
    切成一个个小剂子。
  • 脆底餐包的做法步骤:6
    6
    5克糖5克芝麻10克低筋面粉混合。
  • 脆底餐包的做法步骤:7
    7
    拿一面包胚底部蘸少许水。
  • 脆底餐包的做法步骤:8
    8
    再蘸底料。
  • 脆底餐包的做法步骤:9
    9
    如图所示。
  • 脆底餐包的做法步骤:10
    10
    不沾烤盘倒入玉米油(也可发酵好后再倒油)。
  • 脆底餐包的做法步骤:11
    11
    放入面包胚盖保鲜袋二次发酵。
  • 脆底餐包的做法步骤:12
    12
    发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的,用手按压能缓慢回弹。
  • 脆底餐包的做法步骤:13
    13
    在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热,150℃中层25分钟左右(时间温度仅供参考,上色后加盖锡纸)。
  • 脆底餐包的做法步骤:14
    14
    出炉放网架上晾凉。
  • 脆底餐包的做法步骤:15
    15
    脆脆的好吃。
  • 脆底餐包的做法步骤:16
    16
    成品欣赏。
  • 脆底餐包的做法步骤:17
    17
    隔天口感差点。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 19:27:36