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诗文	脆底餐包
释义	食材明细 主料 高筋面粉 250g 牛奶 135g 白糖 35g 鸡蛋 1个 酵母 3g 黄油 20g 盐 1g 辅料 白糖 5g 芝麻 5g 低筋面粉 10g 奶香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 脆底餐包的做法步骤 1 用后油后盐法把面团揉好。 2 面团滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。 3 用擀面杖擀成长方形。 4 至上而下卷起。 5 切成一个个小剂子。 6 5克糖5克芝麻10克低筋面粉混合。 7 拿一面包胚底部蘸少许水。 8 再蘸底料。 9 如图所示。 10 不沾烤盘倒入玉米油（也可发酵好后再倒油）。 11 放入面包胚盖保鲜袋二次发酵。 12 发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的，用手按压能缓慢回弹。 13 在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热，150℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考，上色后加盖锡纸）。 14 出炉放网架上晾凉。 15 脆脆的好吃。 16 成品欣赏。 17 隔天口感差点。 使用的厨具：面包机、电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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