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诗文 厦门的“姜母鸭”
释义
厦门的“姜母鸭”的做法
“前两年去厦门,吃了“姜母鸭”,那味道让我流连忘返,今天自己在家试做了,没想到模仿的这么像。”

食材明细

主料
  • 土鸭 半只
  • 生姜 半块
辅料
  • 辣椒 2个
  • 桂皮 1个
  • 八角 2个
  • 若干
  • 冰糖 5粒
  • 料酒 2勺
  • 芝麻油 3勺
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

厦门的“姜母鸭”的做法步骤

  • 厦门的“姜母鸭”的做法步骤:1
    1
    准备食材,生姜多备些。
  • 厦门的“姜母鸭”的做法步骤:2
    2
    将鸭子出水后,沥去水待用,锅内倒入芝麻油,把姜片,桂皮,葱段,八角依次放入爆香。
  • 厦门的“姜母鸭”的做法步骤:3
    3
    再加入冰糖,冰糖化后倒入焯好水的鸭子。
  • 厦门的“姜母鸭”的做法步骤:4
    4
    另边炉子用砂锅煮热水,把炒过的鸭肉倒入砂锅内,小火炖一小时!
  • 厦门的“姜母鸭”的做法步骤:5
    5
    炖了50分钟后,最后10分钟用大火煮沸,即可起锅享用!浓浓的姜汁味儿,肉质松软可口。

小窍门

这道菜要用芝麻油,这样才香。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 小吃   闽菜   福建小吃  
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更新时间:2025/1/11 1:18:38