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诗文
梅干菜馅饼
释义
食材明细
面团
面粉
约200克
酵母
2克
清水
适量
植物油
1勺
馅料
梅干菜
约150克
猪肉
约300克
葱花
少许
姜粉
少许
盐
适量
生抽
适量
植物油
3勺
十三香
少许
炒菜调料
姜片
适量
八角
1个
生抽
适量
清水
1小碗
咸香 口味
煎 工艺
数小时 耗时
普通 难度
梅干菜馅饼的做法步骤
1
梅干菜两大把。
2
加水浸泡2小时以上。
3
面粉中加入酵母,粗略拌一拌。
4
加水,搅成稠面团。
5
加点熟植物油。
6
顺一个方向搅拌至面糊顺滑,置冰箱冷藏发酵过夜。
7
泡好的梅干菜反复用水冲洗几次,去掉里面的些许泥沙,攥干备用。
8
锅里注油烧热,下姜片、葱段、八角爆香。
9
加入梅干菜,翻炒两三分钟。
10
加生抽。
11
炒匀炒香。
12
加水。
13
中小火稍十分钟左右,把汤汁收干,捡出姜片、葱段、大料,弃去不要,梅干菜放凉备用。
14
猪肉馅适量,肥瘦最好4:6,太瘦不好吃。
15
炒过的梅干菜放凉,放入肉馅里,冰箱冷藏。第二天早上做馅饼之前再加葱末、姜粉、十三香、盐、生抽。如果马上做,即可拌匀即可,我是晚上提前准备好,第二天早上用。
16
拌匀。
17
冷藏发酵过夜的稠面团,搅拌排气。
18
案板上多铺些面粉,把面团放到面粉上。
19
借助干粉把面团整理成条。
20
分成小份。
21
取一份按开。
22
放入馅。
23
包起来。
24
平底锅里加点油,饼胚收口朝下放入锅里,按薄,表面刷油。
25
盖上盖子,中小火慢煎,一面煎至金黄后翻面。
26
两面都煎至金黄,中间可以翻两三次面,让饼受热均匀。手压面皮可快速弹起就表示熟透了。
27
皮薄且软,馅料又多又香,好吃!
小窍门
1.我习惯了晚上准备好食材,早上烙饼,这样比较省时间。
2.做馅饼,馅料可提前准备,但最好包之前再加调味料,现包现拌。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 主食 家常菜 早餐 饼
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更新时间:2026/2/1 19:48:00