“外酥脆，内软嫩，甜酸可口，小孩子的最爱。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炸烹大虾的做法步骤
-
1大虾去头，去皮，择出虾仁。 -
2虾背稍开背，露出虾线即可，挑出虾线。 -
3每个虾仁挑出虾线，盛在小盆里备用。 -
4盛虾仁的小盆里加面粉，料酒，清水抓揉，清洗虾仁，再投洗两次。 -
5洗好的虾仁加盐，料酒抓揉。 -
6姜切厚片，拍松。 -
7姜挤一挤汁滴在虾仁里，姜片也放里面。 -
8从切丝备用，再切一些姜丝备用。 -
9准备碗汁，盐，白糖，白醋，生抽，料酒调制均匀即可。 -
10将虾仁里的姜片跳出去，加玉米淀粉。 -
11视情况，可以滴一些清水，使虾仁挂上糊，加一点食用油，再搅拌均匀。 -
12油温五成热逐个下入虾仁。 -
13第一遍炸制定型，捞出，待油温回升至七成热，复炸虾仁至金黄酥脆。 -
14捞出控油。 -
15锅中留底油，大火下入葱姜丝，虾仁，往里烹入碗汁，始终保持大火，翻炒五六下出锅。 -
16出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
海鲜
春季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐