“抹茶善于与其他甜点搭配，
提味或是中和甜腻都很是合适，
与提拉米苏这意式经典搭配更可以说是天衣无缝。
轻涩的苦味甚至会让你有种错觉：
这蛋糕怎么吃不饱？
这蛋糕大概吃了不会长肉？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶提拉米苏的做法步骤
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1蛋糕体：将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。 -
2将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。 -
3将低筋面粉和抹茶粉筛进去，用手动打蛋器拌匀。 -
4将蛋清大碗中，用电动打蛋器开始打蛋清。 -
5打至出现粗泡后加入第一次糖。 -
6继续搅打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小尖角的状态。 -
7将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。 -
8搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。 -
9将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里。 -
10将装有蛋糕糊的烤盘放进预热好的烤箱中层。 -
11选择上下火模式设置170℃，烘烤20分钟。 -
12烘烤完成，取出蛋糕，晾凉备用。 -
13慕斯部分：吉利丁提前冰水泡软，糖和水称量在小锅里。 -
14打发蛋黄，打发到体积增大颜色变浅即可。 -
15将糖水煮开，分次加入蛋黄中，一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄。 -
16加完全部糖水，一直打发至蛋黄糊变得浓稠，体积增大。将冰水泡软的吉利丁沥干水分，放入蛋黄糊中让它融化。 -
17取室温软化的马斯卡彭，用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。 -
18再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中，用电动打蛋器混匀。 -
19将淡奶油打发到6分状态，浓稠但是还可以滴落的状态。 -
20将淡奶油分次放入到奶酪糊中，翻拌均匀。 -
21将晾凉的抹茶蛋糕片切片。 -
22将蛋糕片放在容器的底部。 -
23倒入一些奶酪糊。 -
24再放一层蛋糕。 -
25最后再倒入奶酪糊，基本倒满即可，然后入冰箱冷藏4小时以上。 -
26冷藏好后取出，均匀的撒上抹茶粉即可。 -
27成品展示。
小窍门
1、如果蛋黄糊温度太低，可以加热一下，一定要让吉利丁完全融化。
2、冷藏4小时以上再食用，口感更好。
2、冷藏4小时以上再食用，口感更好。
使用的厨具：烤炉
所属分类：
烘焙