“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，这道宫保茄子是不是很多人都喜欢，个人觉得很好吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
宫保茄子的做法步骤
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1准备适量的熟花生米。 -
2姜、蒜、干辣椒、蒜苗、青椒、红椒作如图处理。 -
3取一个小碗，加适量盐、鸡粉、生粉、生抽、蚝油、胡椒粉，芝麻油、清水调成茨汁。 -
4茄子一条切成小丁。 -
5锅内热油后下茄丁油炸。 -
6炸至如图所示茄肉呈微黄色，盛出备用。 -
7锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。 -
8再下青红椒翻炒几下断生。 -
9加入炸过的茄丁倒入茨汁大火烧开焖一下。 -
10最后关火，撒上适量熟花生米翻炒均匀。 -
11成品图。
小窍门
1、茄子切成小丁入锅后最好用大火油炸，茄肉呈微黄色即可不宜炸太久。
2、调制的茨汁可依个人喜欢搭配不同的材料，可以有原味的或是微辣口味的。
2、调制的茨汁可依个人喜欢搭配不同的材料，可以有原味的或是微辣口味的。
使用的厨具：炒锅
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