“一说#便当#，就想起青葱学生年代踏青时的便携式食品了，青团是热吃凉吃都行，取出即食，便利方便。青团是江南的传统特色小吃，青色，来自艾草的汁液。我们这里没有新鲜的艾叶，只有春节前有干艾叶。想做艾叶青团就要用干艾叶泡水，但这儿却有遍地的茵陈，茵陈和艾叶一样，同属菊科，春天生长，绿绿嫩嫩的，春天有吃茵陈的习俗，那就用茵陈做青团。”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
茵陈青团的做法步骤
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1茵陈淘洗干净，取适量放料理机打碎。 -
2打碎后，用纱网过滤取汁。 -
3糯米粉加入茵陈汁。 -
4拌成面穗。 -
5把面穗完全搓匀、搓碎。 -
6再加入开水烫面。 -
7活成三光茵陈糯米粉团。 -
8玉米叶洗干净，修剪整齐。 -
9绿豆、红枣浸泡后，上蒸锅蒸熟，红枣去皮去核，压成泥，加入蜂蜜、糖、玫瑰酱调味，制成绿豆红枣馅儿。 -
10取一块茵陈糯米粉团，捏成窝。 -
11包入绿豆红枣馅，收拢，团成球。 -
12放到玉米叶上，拍扁。 -
13做余下的青团坯。 -
14冷水上锅，大火开锅后蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟。 -
15成品，茵陈青团有茵陈特别的清香味。。
小窍门
1、活糯米粉时用热水，糯米粉团才易成型不流淌。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
家常菜
清明