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诗文 莲藕糯米汽水包
释义
莲藕糯米汽水包的做法
“莲藕糯米汽水包是武汉的传统风味小吃，外脆内软，馅料糯鲜。一口咬下去，滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气，非常诱人。其实汽水包的做法和我们江南的生煎包差不多，都不是隔水蒸的，而是靠水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干，包子底也煎黄了，吃起来外壳酥脆，香气扑鼻。”

食材明细

主料
  • 面粉 400克
  • 酵母 4克
  • 水 235克
  • 莲藕 一节
辅料
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 香葱 适量
  • 油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

莲藕糯米汽水包的做法步骤

  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：1
    1
    糯米最少提前2小时泡好。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：2
    2
    酵母用温水化开后倒入面粉中搅成面絮。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：3
    3
    揉成软硬合适不粘手的面团，放温暖处发酵。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：4
    4
    发酵的时候准备馅料，莲藕一节去皮。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：5
    5
    把去皮后的莲藕切成小丁。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：6
    6
    把泡好的糯米放入电饭煲里加半个指甲高度的水煮成米饭。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：7
    7
    锅中倒适量油。把煮好的米饭和藕丁一起放入锅中炒制。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：8
    8
    加入适量盐。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：9
    9
    再加入胡椒粉炒匀。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：10
    10
    出锅前撒入香葱。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：11
    11
    把发酵好的面团排气后分成45克一个剂子。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：12
    12
    取一个剂子擀成圆面片。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：13
    13
    包入适量馅料。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：14
    14
    收口后捏紧底部。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：15
    15
    锅中倒入适量油，放入包好的包子，先煎一下。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：16
    16
    再加入适量水，盖上盖子。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：17
    17
    等水收干后翻面，两面煎至金黄色即可出锅。
  • 莲藕糯米汽水包的做法步骤：18
    18
    外壳酥脆，馅料软糯，香气扑鼻。

小窍门

糯米要提前浸泡，这样煮出来的米饭才软糯，水差不多收干时要注意火候小心煎糊。水的用量可根据面粉的吸收性调整，不要一下子加入。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食   家常菜   早餐  
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更新时间：2025/12/2 18:23:06