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诗文 红烧鲍鱼
释义
红烧鲍鱼的做法
“红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。素称"海味之冠"的鲍鱼,自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼,该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。”

食材明细

主料
  • 鲜鲍鱼 10只
辅料
  • 少许
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 蚝油 半勺
  • 白糖 1勺
  • 少许
  • 水淀粉 少许
  • 料酒 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 姜末 少许
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧鲍鱼的做法步骤

  • 红烧鲍鱼的做法步骤:1
    1
    新鲜鲍鱼去壳、去内脏,洗净,将鲍鱼正面改斜十字刀,待用。
  • 红烧鲍鱼的做法步骤:2
    2
    锅中水烧开,放点盐。
  • 红烧鲍鱼的做法步骤:3
    3
    把鲍鱼放入水中汆20秒,同时加料酒去腥。再捞出,洗净。
  • 红烧鲍鱼的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,放入葱花、姜末爆香。
  • 红烧鲍鱼的做法步骤:5
    5
    再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖,加少量水。
  • 红烧鲍鱼的做法步骤:6
    6
    把汆好的鲍鱼放入锅中,颠锅,再放入水淀粉,撒上白胡椒粉。(也可以不用白胡椒粉)
  • 红烧鲍鱼的做法步骤:7
    7
    收汁,起锅,装盘。

小窍门

鲜鲍鱼肉边的黑的可以用牙刷刷干净。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/3/14 23:48:23