“红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称"海味之冠"的鲍鱼，自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鲍鱼的做法步骤
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1新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。 -
2锅中水烧开，放点盐。 -
3把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。 -
4热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。 -
5再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。 -
6把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉） -
7收汁，起锅，装盘。
小窍门
鲜鲍鱼肉边的黑的可以用牙刷刷干净。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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海鲜