“鱼和豆腐本是绝配，这道鳗鱼肉馅酿豆腐，既有鱼的鲜美，也有肉的丰腴，更有豆腐的清香，一口下去，回味无穷~”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鳗鱼酿豆腐的做法步骤
-
1材料：鳗天下蒲鳗80g，猪肉馅40g，老豆腐350g -
2干香菇5颗，水发木耳5颗，小红椒1颗，小葱，姜，料酒，干淀粉，盐，胡椒粉，耗油，生抽，油 -
3将干香菇提前用温水泡发，蒲鳗切碎，放入肉馅混合 -
4小葱的葱白和葱绿分开切末 -
5干香菇和木耳切碎丁，红椒和姜分别切末备用 -
6将蒲鳗肉馅加入葱白末，姜末，干香菇以及木耳碎 -
7倒入一小勺料酒和耗油以及生抽，再根据个人口味入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀 -
8将豆腐切成5厘米左右长，4厘米左右宽，3厘米左右厚的块状，也可随自己心意切成正方形 -
9用勺子将豆腐中间部分挖去，小心不要挖穿了 -
10挖出来的豆腐也不要浪费，可以放入肉馅中拌匀，然后小心的将肉馅塞入豆腐中 -
11锅内热油，小火，将做好的酿豆腐肉馅那面朝下放入锅内，中间可以晃动锅子以免粘底 -
12用铲子掀起一块看看，一面煎至金黄变色后就可以翻面了，翻面的过程中可以借助筷子和锅铲，豆腐煎至两面金黄后先放入盘内备用 -
13锅内底油放入葱花和小红椒末，煸香，放入一勺耗油和一勺生抽，再倒入高汤或者热水 -
14煮开后豆腐下锅 -
15盖盖焖煮两分钟左右 -
16开盖后加入适量水淀粉，煮至浓稠，起锅装盘 -
17将锅底的汁淋在豆腐上，撒上剩余的葱花和红椒碎即成 -
18因为鳗鱼是已经调味过的，所以过程中的盐可以少加；肉馅因为加入了香菇和木耳所以看起来会有一点黑色，但不影响口感哦~ -
19春季食补造起来~ -
20一口气吃了三块，味道实在太好了
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 8寸原味戚风蛋糕
- 焦糖杏仁花生豆浆
- 蒸黄玉米馍馍
- 煎黄玉米粑
- 银耳南瓜燕麦粥
- 青椒野山蕨
- 双果翡翠汁
- 【湘味黄花鱼】
- 烤箱版豆豉烤鱼
- 面包布丁
- 6寸芒果慕斯蛋糕
- 6寸草莓慕斯蛋糕
- 咖喱土豆鸡丁
- 虾仁蒸蛋羹
- 番茄鸡丁
- 粉蒸肉
- 巧克力戚风蛋糕
- 家庭制作肉松小酥饼
- 【牛筋丸粿条汤】----潮汕特色美食
- 【秋葵炒虾球】
- 土豆烧牛肉
- 虎皮尖椒
- 油焖大虾
- 糖醋排骨
- 酸梅汤
- flagellata adalah
- flagellated protist
- flagellated protozoa
- flagellating def
- flagellating define
- flagellation definition
- flagellator meaning
- flagellum definition and function
- flagellum ppt
- flageolet beans
- flag football
- flagged define
- flagged result
- flagging safety
- flagging the minefield technique
- 守居园池杂题 竹坞（宋·文同）
- 守居园池杂题 筼筜谷（宋·文同）
- 守居园池杂题 荻浦（宋·文同）
- 守居园池杂题 荼蘼洞（宋·文同）
- 守居园池杂题 菡萏轩（宋·文同）
- 守居园池杂题 蓼屿（宋·文同）
- 守居园池杂题 过溪亭（宋·文同）
- 守居园池杂题 野人庐（宋·文同）
- 守居园池杂题 金橙径（宋·文同）
- 守居园池杂题 霜筠亭（宋·文同）
- 守居园池杂题 露香亭（宋·文同）
- 守岁二首（唐·卢仝）
- 守岁二首（唐·董思恭）
- 守岁五首（宋·薛嵎）
- 守岁侍宴应制（唐·杜审言）
- 孔昭遐验案选粹
- 动物狂欢节(精)/麦田精选图画书
- 转型时期的俄罗斯文化艺术
- 此生(精)
- 现代基础教育研究(第4卷)
- 现代汉语多音字规范手册
- 道教常识答问(插图本)/宗教文化常识答问丛书
- 服务经济思想史(三个世纪的争论)/服务经济译丛
- 广陵风云录(精)
- 傅斯年古典文学论著/世纪文库
- 电工速查表/机电工人速查系列
- 九歌绿衣
- 威尼斯画记(精)
- 中国绸缎纹样
- 近代中国留学史/世纪文库