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诗文 鳗鱼酿豆腐
释义
鳗鱼酿豆腐的做法
“鱼和豆腐本是绝配,这道鳗鱼肉馅酿豆腐,既有鱼的鲜美,也有肉的丰腴,更有豆腐的清香,一口下去,回味无穷~”

食材明细

主料
  • 蒲鳗 80g
  • 猪肉馅 80g
  • 老豆腐 350g
  • 干香菇 5颗
  • 水发木耳 5颗
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 红椒 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鳗鱼酿豆腐的做法步骤

  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:1
    1
    材料:鳗天下蒲鳗80g,猪肉馅40g,老豆腐350g
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:2
    2
    干香菇5颗,水发木耳5颗,小红椒1颗,小葱,姜,料酒,干淀粉,盐,胡椒粉,耗油,生抽,油
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:3
    3
    将干香菇提前用温水泡发,蒲鳗切碎,放入肉馅混合
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:4
    4
    小葱的葱白和葱绿分开切末
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:5
    5
    干香菇和木耳切碎丁,红椒和姜分别切末备用
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:6
    6
    将蒲鳗肉馅加入葱白末,姜末,干香菇以及木耳碎
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:7
    7
    倒入一小勺料酒和耗油以及生抽,再根据个人口味入少量盐和胡椒粉,搅拌均匀
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:8
    8
    将豆腐切成5厘米左右长,4厘米左右宽,3厘米左右厚的块状,也可随自己心意切成正方形
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:9
    9
    用勺子将豆腐中间部分挖去,小心不要挖穿了
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:10
    10
    挖出来的豆腐也不要浪费,可以放入肉馅中拌匀,然后小心的将肉馅塞入豆腐中
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:11
    11
    锅内热油,小火,将做好的酿豆腐肉馅那面朝下放入锅内,中间可以晃动锅子以免粘底
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:12
    12
    用铲子掀起一块看看,一面煎至金黄变色后就可以翻面了,翻面的过程中可以借助筷子和锅铲,豆腐煎至两面金黄后先放入盘内备用
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:13
    13
    锅内底油放入葱花和小红椒末,煸香,放入一勺耗油和一勺生抽,再倒入高汤或者热水
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:14
    14
    煮开后豆腐下锅
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:15
    15
    盖盖焖煮两分钟左右
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:16
    16
    开盖后加入适量水淀粉,煮至浓稠,起锅装盘
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:17
    17
    将锅底的汁淋在豆腐上,撒上剩余的葱花和红椒碎即成
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:18
    18
    因为鳗鱼是已经调味过的,所以过程中的盐可以少加;肉馅因为加入了香菇和木耳所以看起来会有一点黑色,但不影响口感哦~
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:19
    19
    春季食补造起来~
  • 鳗鱼酿豆腐的做法步骤:20
    20
    一口气吃了三块,味道实在太好了
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 12:20:41