食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋带鱼的做法步骤
-
1带鱼破肚洗干净剪成7cm左右的块。 -
2鱼块两面各划两刀，挤上柠檬汁，用盐拌匀腌制30分钟以上，滤干水分。 -
3生姜切丝，蒜头拍碎。 -
4平底锅烧热放油，把姜丝和蒜末放进去煸炒出香味。 -
5把滤干水分的带鱼段放入锅里用中火煎至两面金黄。 -
6鱼煎好后放适量料酒、白糖（可以多点）、老抽、生抽，再放入适量冷水，放点胡椒粉，中火焖10分钟左右，然后开大火收汁。 -
7汤汁快收干的时候放适量熟猪油和玫瑰醋。 -
8撒上葱花出锅装盘。
小窍门
带鱼一定要滤干水分，煎的时候不要经常翻动，不然容易碎。
使用的厨具：平底锅
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