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诗文 蛋黄酱
释义
蛋黄酱的做法
“转载自豆瓣友邻”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4克
  • 柠檬 1克
辅料
  • 橄榄油 适量
  • 黄芥末酱 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 蒜粉 适量
  • 奶香 口味
  • 拌 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

蛋黄酱的做法步骤

  • 蛋黄酱的做法步骤:1
    1
    只用蛋黄,四个蛋黄可以做两罐还有多所以其实两个蛋黄就够了能吃上一周
  • 蛋黄酱的做法步骤:2
    2
    先把蛋黄搅拌均匀到起泡泡
  • 蛋黄酱的做法步骤:3
    3
    加入extravirgin橄榄油
  • 蛋黄酱的做法步骤:4
    4
    一小滴一小滴间隔10秒钟加进蛋黄里,一定要一小滴一小滴,耐心啊
  • 蛋黄酱的做法步骤:5
    5
    直道蛋黄和油充分混合并且粘稠
  • 蛋黄酱的做法步骤:6
    6
    加新鲜柠檬汁,整个柠檬
  • 蛋黄酱的做法步骤:7
    7
    不停搅拌,间断性每10秒加一滴橄榄油,如此持续大概20分钟可以开始加量,3滴,5滴,7滴。。。。。手很酸啊。。。就快结束了
  • 蛋黄酱的做法步骤:8
    8
    最后完全成炼乳状,加点mustard,这瓶正好快没有了用完用这个瓶子装
  • 蛋黄酱的做法步骤:9
    9
    黑胡椒粉
  • 蛋黄酱的做法步骤:10
    10
    一点蒜末,再搅拌均匀
  • 蛋黄酱的做法步骤:11
    11
    装瓶即可
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 自制酱料  
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更新时间:2025/3/17 3:47:25