“这个菜在老家酒席上是经常出现的小炒菜,如果不是毛豆上市季节,厨师们都会用那种处理的毛豆来做,个人还是觉得新鲜的比较好吃!”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
茭白肉丝炒毛豆的做法步骤
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1猪瘦肉切丝，用姜丝，料酒，酱油，生粉搅拌均匀腌制15分钟左右。 -
2茭白洗净切细丝。 -
3毛豆去壳洗净备用。 -
4姜切丝，红辣椒少许切丝。 -
5锅热注油滑入腌制好的肉丝。 -
6变色成型捞出备用。 -
7锅热注少许的油爆香姜丝。 -
8倒入毛豆炒2分钟左右至豆断生变色。 -
9加入茭白丝翻炒至变软。 -
10再加入红辣椒丝快速翻炒1分钟。 -
11依次加入盐。 -
12放入少许白糖。 -
13最后淋入少许李锦记蒸鱼豉油调味。 -
14快速炒匀关火。
小窍门
1.毛豆壳挑选嫩点的，比较鲜！
2.喜欢吃辣的朋友可以加干辣椒一起炒，应该也很香的。
3.没有李锦记蒸鱼豉油用生抽代替！
2.喜欢吃辣的朋友可以加干辣椒一起炒，应该也很香的。
3.没有李锦记蒸鱼豉油用生抽代替！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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